Resep Gudeg Jogja Asli

katajogja.com

Gudeg merupakan makanan khas Jogja,yang cara membuatnya susah-susah gampang. Yang paling diperlukan dalam memasak makanan khas satu ini adalah waktu yang lama dan api kecil. Dan ingat gudeg ini ada yang dibuat dengan teksture yang kering dan ada yang agak berkuah alias basah.

Dua-duanya enak dan lezat,dan ini hanya soal selera. Soal isian gudeg juga demikian,ada yang menambahkan tetelan daging,ayam dan telur. Ada juga yang menambahkan toping krecek.

Resep gudeg  jogja asli

Bahan-bahan;
                             
1. Nangka muda 1 biji ,kupas iris sedang
2. Telur rebus atau daging ayam atau tetelan,bersihkan
3. Daging sapi  1/2kg-1 kg                  
4. Daun jati 2 lembar,bersihkan
5. Santan 1 1/2liter/lebih untuk nangka lebih banyak

bumbu yg dihaluskan:

garam secukupnya,kemiri 6 butir,ketumbar sangrai,bawang merah 10 butir,bawang putih 6 butir

bumbu lain;

lengkuas,daun salam 3 lembar,gula jawa 3-4 butir

Cara memasak :

Siapkan panci,letakkan daun jati sebagai alas,daun salam,lengkuas,masukkan nangka separuh dulu.
Lalu tambahkan telur  rebus/tetelan atau ayam,baru tambahkan sisa nangkanya tadi. Tuangkan santan dan bumbu halus,gula jawa,tutup masak dengan api kecil sekitar 4 jam.

Jika Anda menggunakan panci semi pressure cooker,masak dengan api agak besar dahulu,setelah terdengar bunyi berdesis masak dengan api  sedang hingga 1  1/2 jam,matikan api tunggu hingga 1 jam,baru buka dan hidangkan.

Bagikan Artikel ini